甜豌豆炒時蔬

我在清炒甜豌豆的時候，會希望能為家人多增加一些蔬菜量，所以加了杏包菇及黑木耳一起拌炒，再加上一點紅蘿蔔絲配色。這是一道湯汁不多且食材耐炒耐放的青菜，非常適合做便當菜。

食材

• 甜豌豆1包，去蒂頭和拔絲
• 杏包菇1隻，斜切成絲
• 黑木耳2~3朵，切絲
• 紅蘿蔔絲適量 ( 配色用，不加也可以 )
• 蒜頭2~3顆，切末
• 鹽巴少許
• 油少許

步驟

1.甜豌豆去蒂頭及拔絲；黑木耳/杏包菇/紅蘿蔔都切絲，長度不要超過甜豌豆，杏包菇要稍微逆紋切絲比較能去筋性，比較好入口；蒜頭切末。
2.油入鍋，加入蒜末稍微拌炒出香氣，加入紅蘿蔔拌炒。
3.加入甜豌豆拌炒，直到甜豌豆開始轉為油亮的綠色(快熟了)。
4.加入黑木耳及杏包菇拌炒至食材都熟了即可

小撇步

杏包菇要稍微逆紋斜切絲，比較能去筋性，小孩或老人加入口會比較容易咀嚼。