豬肉咖哩飯

這是一道用超級簡單的方式煮出來的咖哩飯，適合職業婦女，快速完成一餐的方法！太忙碌的媽媽，蔬菜可以前一晚先預備起來，要吃的時候就可以快速完成。

食材 ( 4 人份 )

• 豬梅花火鍋薄切肉片 2 盒，肉片切成 3 等份。( 使用肉片可以加快速度 )
• 馬鈴薯 2 顆切塊
• 紅蘿蔔 1 條切塊
• 洋蔥 1 顆切塊
• 黑木耳 3 朵洗淨切塊 ( 純粹增加纖維量，可省略 )
• 好菇道 1 包洗淨撥絲
• 佛蒙特咖哩 2.5 塊 ( 口味依個人喜好，我選綠色中辣口味，喜歡濃稠感咖哩的人，可以加到 3 塊 )

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步驟

1. 蒸煮蔬菜：馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、黑木耳全部切塊，放入傳統電鍋 ( 大同電鍋 ) 蒸煮，內鍋加水至淹過食材八分滿，外鍋加 1 杯，煮完後再悶個 10 分鐘讓食材熟透。這個步驟的目的是要先將馬鈴薯及紅蘿蔔這二種食材先煮透，可以減少廚房油煙，為了加快上菜速度，將洋蔥跟黑木耳也一起下去煮。

2. 豬梅花火鍋薄切肉片，切 3 段後下鍋煸炒至 6~7 分熟。加入好菇道香菇煸炒，讓香菇出水有香氣。

3. 將蒸煮好的蔬菜及其湯汁 ( 步驟 1 ) 加入肉片中 ( 步驟 2 )，微滾後加入咖哩塊，慢慢攪拌咖哩塊使其完全融化，就完成囉！